മൂന്നാം തീരത്ത് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്?ഞങ്ങളുടെ രഹസ്യ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോൾഡ് ബ്രൂ ഉണ്ടാക്കുക

എനിക്ക് ഐസ് കോഫി ഇഷ്ടമാണ്, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ മാത്രമല്ല, വർഷത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഞാൻ ഇത് കുടിക്കും.കോൾഡ് ബ്രൂ എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട പാനീയമാണ്, വർഷങ്ങളായി ഞാനത് ഉണ്ടാക്കുന്നു.എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും ഒരു യാത്രയാണ്.കാപ്പിയുടെ ബാക്കി ഭാഗം ഞാൻ തണുപ്പിച്ച് ഐസ് ചെയ്യാറുണ്ടായിരുന്നു, അത് ഒരു നുള്ളിൽ നന്നായി.അപ്പോൾ കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫിയുടെ ശക്തമായ രുചി ഞാൻ കണ്ടെത്തി, എനിക്ക് മറ്റൊന്നും ചോദിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോൾഡ് ബ്രൂ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രണ്ട് ഭാഗങ്ങളുള്ള ലേഖനമാണിത്: ആദ്യം ഉപകരണങ്ങൾ, പിന്നെ പാചകക്കുറിപ്പ്.
ഇരുപത് വർഷം മുമ്പ്, കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി ഉണ്ടാക്കാനുള്ള എന്റെ ആദ്യ ശ്രമം, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ജഗ്ഗിൽ) നാടൻ കാപ്പിയും വെള്ളവും കലർത്തി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക എന്നതായിരുന്നു.(റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര വലുതാണ് പാത്രം.) അടുത്ത ദിവസം, ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചീസ്ക്ലോത്ത് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു വലിയ കോലാണ്ടറിലേക്ക് കോഫി ഒഴിച്ചു.ഞാൻ എത്ര ശ്രദ്ധിച്ചാലും കുഴപ്പമുണ്ടാക്കും - ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് സിങ്കിലും കൗണ്ടർടോപ്പിലും ഒതുങ്ങുന്നു, മുഴുവൻ തറയിലല്ല.
യഥാർത്ഥ കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി മെഷീൻ കള്ള് ആയിരുന്നു.അവയിലൊന്ന് ഞാൻ ഒരിക്കലും വാങ്ങിയിട്ടില്ല, കാരണം ഇത് എന്റെ രീതി പോലെ കുഴപ്പമാണെന്ന് തോന്നാം.ഇതൊരു അവലോകനമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രഞ്ച് പ്രസ്സിൽ കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി ഉണ്ടാക്കാം.കാപ്പി ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, അത് രാത്രി മുഴുവൻ നിൽക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ഒരു പ്ലങ്കർ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിലേക്ക് കാപ്പി പൊടി അമർത്തുക.എനിക്ക് ഫ്രഞ്ച് പ്രസ് കോഫി ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ അത് ഒരിക്കലും ഫിൽട്ടർ കോഫി, ചൂട് കോഫി അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ് കോഫി പോലെ വ്യക്തമല്ല.
കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, തേർഡ് കോസ്റ്റ് റിവ്യൂ ഫിൽഹാർമോണിക് പ്രസ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ലേഖനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.ഒരു കപ്പ് ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ കോഫി എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എയ്‌റോപ്രസ്സ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഗെയിംസ് & ടെക് എഡിറ്റർ ആന്റൽ ബോകോർ ഒരു ലേഖനം എഴുതി.
വലിയ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി, നാലോ ആറോ കപ്പ് കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഹരിയോ മിസുദാഷി കോഫി മേക്കർ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.(ഇത് ഒരാഴ്ചയോ അതിൽ കൂടുതലോ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.) കോഫി ഗ്രൗണ്ടുകൾ ഒരു ഫിൽട്ടർ കോണിൽ ഒരു നല്ല മെഷ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.നിങ്ങൾക്ക് അധിക ഫിൽട്ടറുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല.ബ്രൂവിംഗ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ (വൃത്തിയായി) ഉപയോഗിച്ച കോഫി ഗ്രൗണ്ടുകൾ ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് വലിച്ചെറിയാനും ഫിൽട്ടർ വൃത്തിയാക്കാനും കഴിയും.എന്റെ ശീതളപാനീയം 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജ് വാതിലിൽ വയ്ക്കും.പിന്നെ ഞാൻ ഫിൽട്ടർ അഴിച്ച് എന്റെ ആദ്യത്തെ കപ്പ് ആസ്വദിച്ചു.
ചിക്കാഗോ ഇൻഡിപെൻഡന്റ് മീഡിയ അലയൻസിന്റെ 43 പ്രാദേശിക സ്വതന്ത്ര മാധ്യമ അംഗങ്ങളിൽ ഒരാളാണ് തേർഡ് കോസ്റ്റ് റിവ്യൂ.ഞങ്ങളുടെ 2021 ഇവന്റിലേക്ക് സംഭാവന നൽകി നിങ്ങൾക്ക് #savechicagomedia-യെ സഹായിക്കാം.ഓരോ കയറ്റുമതിയെയും പിന്തുണയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പിന്തുണ ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.നന്ദി!
ഇതൊരു മണ്ടൻ ശീർഷകമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, കാരണം സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ്: ഗ്രൗണ്ട് കോഫി.പുതിയ വറുത്തതിന് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് കാപ്പിക്കുരു പൊടിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.ഒരു ഫ്രഞ്ച് പ്രസ്സ് പോലെ, നിങ്ങൾ കോഫി പൊടിച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.ഏകദേശം 18 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ബീൻസ് പൊടിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു അടിസ്ഥാന കോഫി ഗ്രൈൻഡർ എന്റെ പക്കലുണ്ട്.എന്റെ 1000 മില്ലി ഹാരിയോ കെറ്റിലിനായി ഞാൻ ഏകദേശം എട്ട് കപ്പ് കാപ്പി (8-ഔൺസ് ഗ്ലാസ്) പരുക്കൻ കാപ്പിയും എന്റെ രഹസ്യ ചേരുവയും (വിശദമായി വിവരിക്കാം) ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 840 മില്ലി ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ 28 ഔൺസ് കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി ലഭിക്കും.
സുമാത്ര അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് റോസ്റ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മെട്രോപോളിസ് കോഫിയുടെ റെഡ്ലൈൻ എസ്പ്രെസോ പോലുള്ള ഇരുണ്ട റോസ്റ്റുകൾ നല്ല ചോയ്സുകളാണ്.കോൾഡ് ബ്രൂ ബ്ലെൻഡും കോൾഡ് ബ്രൂ ഡിസ്പോസിബിൾ ബ്രൂവിംഗ് പാക്കുകളും മെട്രോപോളിസ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.എന്റെ രഹസ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് ചിക്കറി ഗ്രൗണ്ട് ചിക്കറി റൂട്ടും നാടൻ കാപ്പിയുമാണ്.ഇത് കോഫിക്ക് ശക്തമായ കാരാമൽ ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു, ഇത് ആസക്തിയാണ്.ചിക്കറി കോഫിയേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കുടുംബ കോഫി ബജറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ലാഭിക്കാം
2015-ൽ NOLA-ലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയാണ് എന്റെ ചിക്കറിക്ക് പ്രചോദനമായത്. കനാൽ സ്ട്രീറ്റിലെ ഹോട്ടലിന് സമീപം റൂബി സ്ലിപ്പർ കണ്ടെത്തി, ഒരു ഫാഷനബിൾ കഫേ, ഞാൻ എത്തിയ ദിവസം, തിയേറ്റർ നിരൂപക സംഗമം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഞാൻ എന്റെ ആദ്യ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു.ന്യൂ ഓർലിയൻസ് തീർച്ചയായും സന്ദർശിക്കാൻ പറ്റിയ സ്ഥലമാണ്, ഒരു മോശം ഭക്ഷണം കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്.ഞാൻ ബ്രഞ്ചും ഞാൻ ഇതുവരെ കഴിച്ചതിൽ വച്ച് ഏറ്റവും മികച്ച ശീതളപാനീയവും കഴിച്ചു.ആദ്യ മീറ്റിംഗ് ഇടവേളയിൽ, ഞാൻ വീണ്ടും റൂബി സ്ലിപ്പറിലേക്ക് പോയി ബാറിൽ ഇരുന്നു, അങ്ങനെ എനിക്ക് ബാർടെൻഡറുമായി സംസാരിക്കാം.ഇടത്തരം ബാച്ചുകളിൽ ചിക്കറിയും കാപ്പിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് പാലും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് കുലുക്കി കോഫി-കോൾഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അദ്ദേഹം എന്നോട് പറഞ്ഞു.വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ ഞാൻ ചിക്കറി ഉള്ള ഒരു പൗണ്ട് കാപ്പി വാങ്ങി.അതൊരു വലിയ തണുത്ത ചേരുവയാണ്;ഇത് ബ്ലെൻഡഡ് കോഫി ആയതിനാൽ, കോഫി പൊടിച്ച് ചിക്കറിയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ തിരിച്ചെത്തി, ഞാൻ ചിക്കറിക്കായി തിരയുകയായിരുന്നു.ട്രെഷർ ഐലൻഡ് (RIP, ഞാൻ നിന്നെ മിസ്സ് ചെയ്യുന്നു) ന്യൂ ഓർലിയൻസ് ശൈലിയിലുള്ള ചിക്കറി കോഫി കുടിച്ചു.മോശമല്ല, പക്ഷേ ഇല്ല.അവർക്ക് കോഫി പാർട്ണറും ഉണ്ട്, നാടൻ ചിക്കറിയുടെ 6.5 ഔൺസ് പാക്കേജ്.അത് തികഞ്ഞതാണ്, എനിക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള അനുപാതം ലഭിക്കാൻ ഞാൻ കുറച്ച് നേരം ശ്രമിച്ചു.2018-ൽ ട്രഷർ ഐലൻഡ് അടച്ചപ്പോൾ, എനിക്ക് ചിക്കറിയുടെ ഉറവിടം നഷ്ടപ്പെട്ടു.ഞാൻ 12 6.5 ഔൺസ് ബോക്സുകളിൽ പലതവണ കോഫി പാർട്ണർ വാങ്ങി.ഈ വർഷം, ഞാൻ ന്യൂ ഓർലിയാൻസിൽ ഒരു ഉറവിടം കണ്ടെത്തി, ന്യൂ ഓർലിയൻസ് റോസ്റ്റിൽ നിന്ന് 5 പൗണ്ട് ബാഗ് വാങ്ങി.
എന്റെ ഹരിയോ കോഫി മേക്കറിലെ കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി റെസിപ്പിയിൽ ഏകദേശം 2.5:1 എന്ന കോഫി-ചിക്കറി അനുപാതമുണ്ട്.ഞാൻ അരച്ചെടുത്ത കാപ്പിയും ചിക്കറിയും ഫിൽട്ടറിൽ ഇട്ടു, ചെറുതായി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഭാഗികമായി ഫിൽട്ടറിനെ മൂടുന്നത് വരെ തണുത്ത വെള്ളം കോഫിയിൽ ഒഴിക്കുക.ഞാൻ 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു എന്നിട്ട് ഫിൽട്ടർ നീക്കം ചെയ്യുക.ഈ കോഫി വളരെ ശക്തമാണ്, പക്ഷേ വളരെ കേന്ദ്രീകൃതമല്ല.നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ കുറച്ച് പാലോ ക്രീമോ തണുത്ത വെള്ളമോ ചേർക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.ഇപ്പോൾ ഇത് ഒരു വലിയ തണുത്ത ചേരുവയാണ്.
(തീർച്ചയായും, ഇതിനെ കോൾഡ് ബ്രൂ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം കാപ്പിയെ ഒരിക്കലും ചൂടുള്ളതോ തിളച്ച വെള്ളമോ ബാധിക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ചൂടാക്കി ഒരു ചൂടുള്ള കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ തണുത്ത ചേരുവയുണ്ട് കാപ്പി ഈ വാദത്തിന് സാധുതയില്ലായിരിക്കാം. സമീപകാല പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഇരുണ്ട വറുത്ത കാപ്പിയുടെ അസിഡിറ്റി ലൈറ്റ് വറുത്തതിനേക്കാൾ കുറവാണെന്നും ജലത്തിന്റെ താപനില വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ലെന്നും.)
നിങ്ങൾക്ക് നല്ല തണുത്ത ബ്രൂ അനുഭവം ഉണ്ടായിട്ടുണ്ടോ?നിങ്ങൾ എങ്ങനെ സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കി - ഇപ്പോഴും അടുത്തുള്ള ഒരു കോഫി ഷോപ്പിൽ നിന്ന് വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു?അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുക.
ചിക്കാഗോ ഇൻഡിപെൻഡന്റ് മീഡിയ അലയൻസിന്റെ 43 പ്രാദേശിക സ്വതന്ത്ര മാധ്യമ അംഗങ്ങളിൽ ഒരാളാണ് തേർഡ് കോസ്റ്റ് റിവ്യൂ.ഞങ്ങളുടെ 2021 ഇവന്റിലേക്ക് സംഭാവന നൽകി നിങ്ങൾക്ക് #savechicagomedia-യെ സഹായിക്കാം.ഓരോ കയറ്റുമതിയെയും പിന്തുണയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പിന്തുണ ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.നന്ദി!
ടാഗുചെയ്‌തത്: ചിക്കറി, ചിക്കറി കോഫി, കോഫി ബഡ്ഡീസ്, കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി, ഹരിയോ മിസുദാഷി കോഫി പോട്ട്, ന്യൂ ഓർലിയൻസ് കോൾഡ് ബ്രൂ